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弘扬工匠精神 打造中国名酒
发布时间:2017-02-25 11:01:24

中国·公主岭首届匠心独酝高峰论坛成功举办

吉林省万博体育maxbextx手机版酒业有限公司董事长高健在论坛会上致辞

国家一级演员万博体育maxbextx手机版酒业形象代言人张洪杰在论坛上演讲。

与会领导在万博体育maxbextx手机版洞藏见证洞藏酒。

图为与会领导与高健董事长正在万博体育maxbextx手机版洞藏见证洞藏酒。

图为万博体育maxbextx手机版洞藏酒现场。

图为吉林省万博体育maxbextx手机版酒业有限公司工人在酿酒。


一、共同努力 助推公主岭香飘万里

公主岭市委常委、常务副市长张明说:万博体育maxbextx手机版万博体育max客户端下载诞生至今,历经140余年。此次,万博体育maxbextx手机版能够摘得2016年布鲁塞尔国际烈性酒唯一大金奖桂冠是对万博体育maxbextx手机版多年来潜心力酿的证明。作为地方政府,我们始终努力为企业创造良好的发展条件,在用地、审批、税费、融资等方面出台了一系列的措施和办法,扶持企业的成长。并加大技术改造投资力度,鼓励企业技术创新、产品创新管理创新。

本届匠心独运高峰论坛弘扬匠心精神,打造中国名酒为主题,目的是为了进一步巩固提升万博体育maxbextx手机版酒业的影响力和知名度,进一步展示公主岭地方品牌,扩大对外合作交流。我们相信,只要政府、科研机构、媒体朋友和企业共同努力,坚持市场化导向,坚持重德求精、共赢的发展理念,便一定会香飘万里,迅速显现经济和效益。

二、万博体育max客户端下载国际化机遇与挑战并存 坚守工匠精神才能寻求突破

商务部流通产业促进中心主任路政闽说:可以看到,作为世界六大之一的万博体育max客户端下载,然而由于口味习惯,测评指标以及文化传统销售渠道单一,品牌国际影响力不足等因素制约,中国万博体育max客户端下载主要在国内销售,始终未能进入西方主流市场。

来自国家统计局的数据显示,今年1-9月,全国规模以上酒类生产企业累计完成酒类销售收入7012.8亿元,提高0.3个百分点,其中万博体育max客户端下载累计销售收入4263.5亿元,同比增长10.3%,增速较上年同期提高3.2个百分点。但在同时,从海关数据显示的出口状况来看,2016年1-9月,我国万博体育max客户端下载出口量仅占万博体育max客户端下载生产量的千分之1.2,出口额占总销售额的千分之1.5。

这些数据说明,我国酒类进出口贸易利差长期存在,今后一段时间仍将保持。这既给中国万博体育max客户端下载走出去带来了挑战,更带来了机遇。万博体育maxbextx手机版此次获奖,足以说明中国万博体育max客户端下载的口味正逐步适应西方消费者的味蕾。我们相信,只要抓住当前的机遇,在坚持传统特色的基础上,弘扬工匠精神,用心酿好每批酒,不仅能畅销国内市场,而且定能开拓国际市场。

三、国际化的评选 是中国万博体育max客户端下载走向世界的通道

中国著名万博体育max客户端下载专家高月明说:我是酿酒行业的老兵了,也很荣幸参加了五届国家名酒评选。在我看来,评选的作用之一便是促进万博体育max客户端下载技术进步。五届名酒评选中,对于群种的选育、工艺的积累、分析手段的提升,勾调水平的加强都很有意义,促进了这些方面很大的进步。五届评酒对我们的万博体育max客户端下载是有贡献的,特别是香型的出现,让中国万博体育max客户端下载做到了不再是一花多放,而是百花齐放春满园。这是中国万博体育max客户端下载灿烂的源泉。对于万博体育max客户端下载的评选我觉得是很有必要的,也不能间断,这是有助于中国万博体育max客户端下载走向世界的捷径和通道。

中国万博体育max客户端下载为什么多数不能得到世界广泛的认同? 这其中不仅是酒度、香气、口味等因素,只有通过这些国际性的评选,才能逐渐得到世界范围内的反馈,有了反馈才能够进一步改进。这届怀德的大金奖,在国际市场得到认可是公正、公平、公开的。这是根据国内外评委的口味得到的大金奖,是进军未来国际市场的良好通道。

四、最公正大赛 世界舞台见证中国万博体育max客户端下载品质

华夏酒报和中国酒业新闻网总编辑韩文友说:2016年,作为本届布鲁塞尔国际烈酒大赛的评委,我亲眼见证了中国万博体育max客户端下载获奖的经历。来自全球的77名评委按照每组8人左右进行分组,各组内的评委来自于世界各国,很难在这么短的时间内通过语言实现直接沟通,只能根据参赛产品在口感、香气、观感等方面的良好表现达成一致,由此可见,本届大赛的公正性毋庸置疑。

此外,大赛评委的组成包括品酒师、专家、学者、媒体、众多协会代表,还有众多的消费者和媒体传播者。这使得在大赛中,一些获奖的参赛作品不仅在专家层面能够获得好评,同时也在消费者层面的到了广泛的认可,适应了世界主流消费口味。这也是我们中国优质万博体育max客户端下载走向国际化的又一表现。

五、推陈出新 以现代工艺传承工匠精神

江南大学副校长徐岩说:万博体育max客户端下载工艺源远流长,又复杂多样,这样一个有几百种微生物产生的生产过程,是必须要依靠工匠精神的,这样才能够很好地去扶植产品,实现对产品质量、技术和口感的全面的提升。才能够让全球认识到什么才是中国的万博体育max客户端下载,使我们的万博体育max客户端下载能够发扬光大。

从行业发展需求来看,面对行业放缓调整,酒业下一步如何发展是大家非常关注的问题。中国的万博体育max客户端下载即便在深度的调整阶段,我认为仍然在稳固增长。通过结构的调整我们更加注重酒的品质,应该说中国万博体育max客户端下载匠人与它追求工匠的精神是分不开的。万博体育maxbextx手机版酒业获得大奖,包括它的高粱酒也再一次说明,我们酿酒人需要坚守工匠精神的必要性。

此外,工匠精神还应在不同时代与时俱进,要有创新内涵在里面。科技的发展是提高酒类的基础,也是完成酒类酿造从必然走向自由的前提。更是搭建我们国际化发展的桥梁。应该说,随着近代技术的发展,尤其是化学、生物、工程学技术的迅速发展和科技水平的不断提高,为我们中国万博体育max客户端下载的发展创造了有利的条件。

自从在行业里面启动169计划之后,我们通过技术手段,对传统万博体育max客户端下载工艺进行甄别。对传统工业的解析,也是传承传统工艺中间坚守的地方。最近一些年,通过机械化甚至到智能化的过程,一些乡镇都实现了机械化、包括信息化、智能化也为我们行业在继承传统过程中实现创新精神,实现新的飞跃奠定了非常好的基础。

为了推动万博体育max客户端下载产业的健康持续的发展,在中国酒业协会及各方领导的支持下,中国万博体育max客户端下载企业尤其在特征风味的鉴定以及固态发酵的新技术,以及微生物创建风味物质与糖化、酒化、纸化微生物组合的新工艺,并且实现数字化的品鉴,来实现整个品质的稳定和提升。这也是呼应工匠精神的重要表现。

六、推陈出新 以现代工艺传承工匠精神

国家酒类检验检测中心顾问钟杰在关于酒业的工匠精神,从几个关健词展开和大家的讨论:

一是劳动、传承、科学和创新,酒业的工匠精神应怀有对技艺和德行的传承,对固态的发酵,对酒文化的坚守。进一步探知万博体育max客户端下载产业与生态环境的关系,对万博体育max客户端下载风味的影响,科学地评估消费者对香和味需求的变化趋势,科学正确的传播中国万博体育max客户端下载。在我看来,谈论万博体育max客户端下载行业的工匠精神始终离不开对劳动、传承、科学创新的认识和理解,隐含着工匠精神在酒业过去的延续,现在的革新和未来的创变。

二是呼唤工匠精神的回归。要破戒酒业转型的难题,我认为就是需要工匠精神的回归。很多消费者缺乏对万博体育max客户端下载品质的认识,满意欣赏具备高品质万博体育max客户端下载品质的优美滋味。万博体育max客户端下载的品质问题要从制造和传播两个方向加以理解,厂商也要借助科学的管理方法,科学的品质控制方法,酿造更好的产品。

三是探讨香气、口味、口感与消费者需求的匹配。我们要回归思考,市场需要什么?消费者需要什么口味?这就意味着我们在风味上要不断创新,并且用创新的手段研究消费者需求,并实现风味与需求的完美体现。安全、品质、风味是评价万博体育max客户端下载质量不同的层面,当前酒业在这三方面存在或大或小的问题,尤其中小企业的问题尤为凸显,问题的核心便是重新构建酒业的工匠精神。

四是工匠精神促进转型升级。酒业目前仍然处于转型升级,工匠精神更应发挥应有的作用,使之向着诚信、科学、市场化的方向迈进。虽然构建和增强不是一时可以完成的,酒业的转型升级也不可能快速的实现,通过走工匠精神,实现再腾飞的道路,降低速度的同时才能够达到效益的最佳。

七、从大金奖谈万博体育maxbextx手机版酒业品牌战略的重构

中国中部产业发展研究中心主任杨永华说:在经历过2012年的行业低谷后,行业发展到现在,我认为存在着一些“变与不变”。例如,品质是品牌的前提,同质化的背景下,品质形态和品质主张是品牌的灵魂,这些是随着市场在不断产生变化的。我认为,销量是品牌的前提,品牌是销量的结果,这是企业品牌成长的定律。拥有足够的品牌溢价能力,才能依靠品牌定价,掌握话语权。拥有品牌,才是成为市场竞争规则的制定者。这些都是会随着市场的变化而产生调整的内容。与此同时,我认为仍有一些内容是不会改变的,比如文化便是万博体育max客户端下载品牌亘古不变的属性,万博体育max客户端下载品牌所包含的情感价值也是其独有的价值。

此次万博体育maxbextx手机版获得大金奖,是撬动其品牌战略崛起的良好机遇。企业将因此培养良好的企业自信,并依靠优秀的声誉及产品建立自己的品质个性,最终在市场机遇面前成功实现“弯道超车”。成为国内知名的万博体育max客户端下载生产企业。

八、匠心精神在酒业和影视创作上都有意义

国家一级演员张洪杰说:这次的论坛我感触很深,有专家讲到匠心精神,在影视创作上而言就是创作精品。我认为,本次论坛以及万博体育maxbextx手机版能够获得这样的成功,一是当地政府的支持和关心。二是万博体育maxbextx手机版自身所具有的一支齐心聚力的生产团队。三是有一位匠心独酝的调酒师。我想以四句顺口溜表达我对此次活动和万博体育maxbextx手机版的祝贺:“小厂得大奖,殊荣史上无。岭城万博体育maxbextx手机版,从此底气足。

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